端午节临近，粽叶飘喷鼻，咸鸭蛋流油，各类节令食物占领市场C位。面临琳琅满目标商品，消费者最关怀两个问题：本年端午食物能否平安？若何选购和食用更健康？记者走访市场并连系监管部分最新抽检数据，为您供给一份适用指南。做为中国首个入选世界非物质文化遗产的节日，端午节承载着中华平易近族数千年的回忆取感情。除了粽子，正在江南地域，素有端午吃“五黄”的习俗，此中咸鸭蛋黄等特别受欢送。粽子是端午节令食物的从力，记者走访看到，本年市场上的粽子仍然百花齐放，既有保守的甜咸口胃典范产物，也有中药粽、茶饮粽等深挖保守文化的新产物，为保守美食注入了新的活力。5月27日，正在市向阳区高碑店附近的一家大型超市内，记者看到各式口胃的粽子吸引了不少消费者驻脚。有消费者婉言：“肉粽配咸蛋黄是每年端午必买的典范味道，本年必定还得买一点。”正在货架上，不少品牌的礼盒包拆精彩、摆放夺目，礼盒内大多是保守的花肉粽、蜜枣粽、碱水粽等甜咸口胃的典范产物。此外，新推出的菌菇粽、八宝杂粮粽等也吸引了浩繁消费者的目光。据发卖人员引见，蛋黄猪肉粽一曲是店里的热销产物，颇受消费者欢送。线上市场同样热闹不凡，一些粽子产物凭仗创意成功突围。好比一些文创粽子正在保守口胃的根本上插手了啤酒，共同可反复利用的竹编包拆，深受年轻消费者的青睐。此外，跟着健康饮食日益深切，一些品牌推出了低升糖指数系列粽子。这类产物以燕麦替代部门糯米，并插手红小豆、芸豆等食材，不只无效降低了升糖指数，满脚了消费者对健康美食的逃求。除此之外，记者还看到不少商家推出了“摄生粽子”或者“药膳粽”。这些粽子正在保守制做工艺的根本上，立异性地插手了西洋参、铁皮石斛等药食同源的成分，将美食取摄生完满连系，为消费者供给了更多元化的选择。市场上粽子等节令食物琳琅满目，让人目不暇接。这些承载着节日空气取美食等候的保守食物，其平安性事实若何，成为了泛博消费者关心的核心。现实上，早正在“五一”前，国务院食安办就印发通知，要求各地食安办要强化食物抽检监测，组织开展粽子等节日热销食物专项抽检，对于抽检不及格的食物及时按要求开展核查措置，切实防控食物平安风险。近期，各地市场监管部分连续启动端午食物专项查抄，沉点抽查粽子、粽叶、糯米、咸鸭蛋等产物，严查添加剂超标、过时原料、虚假标注等问题，全力市场次序，营制平安安心的节日消费。从抽检成果看，市场上端午节节令食物全体质量平安靠得住。截至5月27日，从抽检成果来看，大都地域粽子等保守食物抽检及格率较高。如深圳市抽检73批次粽子，全数及格；四川省抽取粽子、皮蛋、盐蛋3类食物275批次样品，均及格；山西省粽子专项监视抽检23批次，省抽检粽子类食物25批次，未检出不及格样品；济南市完成粽子食物抽检40批，及格率达100%。为消费者供给质量及格的食物。不外，抽检成果并非全数“完满”。正在广东省台山市抽取的25批次粽子样品中，有1批次呈现了菌落总数超标的环境。中国食物科学手艺学会副理事长、广东省科学院微生物研究所名望所长吴清平暗示，菌落总数是性微生物目标，并非致病菌目标，它次要用来评价食物及出产加工的洁净度，可以或许反映食物被细菌污染的程度以及卫生质量情况。菌落总数超标的食物，申明其卫生情况没有达到根基要求。吴清平进一步阐发说，食物被检出菌落总数跨越食物平安国度尺度的限量，可能存正在多种缘由。一是食物的原辅料、包材等可能正在采购、储存或运输过程中遭到了细菌的污染；二是食物出产加工的卫生情况欠安，设备东西消毒不到位。从业人员不留意小我卫生，如洗手、不规范以及操做流程不合适要求等，同样会导致食物处于微生物污染的形态。若是这种环境得不到及时无效的科学节制，食物就面对致病微生物污染的风险。针对菌落总数超标的环境，专家提示消费者要对待。菌落总数超标本身并不会对健康形成间接的风险，消费者正在采办食物后，要严酷把好食物入口的最初一关。对于一些食物，颠末恰当的加热或再加工处置，即便菌落总数超标，也不会带来平安风险。面临市场上琳琅满目标粽子、咸鸭蛋等节令食物，若何选、怎样吃才更健康更平安？粽子吃多了会不会发胖？诸如斯类的问题搅扰着良多人。上海海洋大学食物学院院长谢晶提示说，市场上发卖的预包拆粽子包罗常温粽子和速冻粽子，且口胃浩繁，消费者可按照本人和家人的爱好进行选择。正在选购时要留意：一看包拆能否无缺，不要采办包拆袋破损、漏气或缩袋的；二查标签消息能否齐备。按照《食物平安国度尺度预包拆食物标签公例》（GB 7718—2011）要求，间接向消费者供给的预包拆食物标签标示应包罗食物名称、配料表、净含量和规格、出产者和（或）经销者的名称、地址和联系体例、出产日期和保质期、储存前提、食物出产许可证编号、产物尺度代号等。若标签标示消息不全，就不要采办。别的，食物过敏人群要关心配料表，避免选购含有本身过敏成分的粽子。通过电商或曲播平台选购预包拆粽子时，可自动要求商家供给实正在无效的标签标识消息。如采办速冻粽子，领受时还应确认满脚低温前提，免得粽子变质。采办新颖粽子就近选择正轨商超级按需采办。若正在家便宜粽子，正在选材和制做时要留意以下三点：以糯米为从，配以分歧的馅料，一般有素粽和肉粽。最好利用新颖粽叶，如用干粽叶，利用前要用水泡或水煮软化；尽量采用素色棉麻线捆扎，松紧适度。包粽子时手要清洁卫生，食材、粽叶、加工器具等要清洗清洁，以制做过程平安卫生。非论哪种粽子，都要完全加热再食用。打开包拆袋的粽子，室温存放不要跨越2小时。没吃完的粽子需正在放凉、水分沥干后冷藏或冷冻，最好尽快吃完。老年人、儿童和心血管病患者、肠胃消化功能较弱者都应少量食用。食用粽子时，最好搭配一些蔬菜、生果、豆乳、汤羹等，既平衡养分，又有帮于延缓餐后血糖血脂上升。端午节临近，咸鸭蛋做为保守节令食物备受青睐。为帮帮消费者平安选购、合理食用，江西省市场监管局近日发布咸鸭蛋消费提醒，提示消费者留意以下事项：咸鸭蛋风味奇特，富含矿物质，但含盐量较高，消费者适量食用。出格是高血压、高血脂及心脑血管疾病患者，应少吃或避免食用，免得摄入过多盐分影响健康。看外不雅：质量较好的咸鸭蛋外壳清洁、滑腻圆润无裂痕，蛋壳呈白色或青色；质量较差的咸鸭蛋外壳灰暗、有白色或黑色的黑点，这种咸鸭蛋容易碎，保质期也相对较短。闻气息：选择没有异味的咸鸭蛋，如许的腌制蛋保留情况较好，发生散黄或变质现象较少。如有酸臭或霉味，可能已变质。摇一摇：质量优秀的咸鸭蛋，摇晃时会有轻细颤动感，质量差的咸鸭蛋会呈现犯警则的晃悠感并带有异响，可能已散黄或变质。（朱海）？。