为了帮帮食物及生物学科科技人员控制英文科技论文的撰写技巧、提高SCI期刊收录的射中率，分析提拔我国食物及生物学科科技人员的高质量科技论文写做能力。《食物科学》编纂部拟定于2025年8月7-8日正在 中国 湖南 长沙 举办“第12届食物取生物学科高程度SCI论文撰写取技巧班”，为期两天。
食物科学研究院、中国食物社和全国糖酒会组委会将于2025年10月16-18日正在江苏省南京市南京国际博览核心举办第113 届全国糖酒会食物科技。食物科技期间举办食物科技展，本届科技展以我国当前食物财产科技需求为导向，沉点邀请“十四五”以来获得国度和省部级主要科研项目支撑产出的食物科技新、新手艺、新产物参展，并针对企业手艺需要开展精准对接办事。
道菜是贵州东南部地域一种具有奇特喷鼻气、色泽和口感的保守盐渍泡菜，其质量受发酵温度影响显著。本研究采用高通量测序手艺和顶空-气相色谱-离子迁徙谱联用手艺，对比阐发了控温发酵组（D组）取天然发酵组（C组）正在道菜发酵过程中微生物群落演替及挥发性风味物质的变化。研究发觉：C组样品中的劣势菌属为广布乳杆菌属（40。57%）、囊丝酵母属（22。12%）、维希尼克氏酵母属（23。89%）和类孢子菌属（24。95%）；而D组则以魏斯氏菌属（29。39%）、动物乳杆菌属（45。61%）、毛霉属（68。26%）和酿酒酵母属（23。94%）为从导。共计检测出92 种挥发性风味化合物，包罗5 种异硫氰酸酯、16 种酯类、14 种醇类、24 种醛类、17 种酮类、3 种酸类、2 种吡嗪、1 种吡啶、3 种呋喃、4 种烯烃及2 种腈类。进一步阐发表白，明串珠菌属、乳球菌属、囊丝酵母属、类孢子菌属、霍尔特曼氏酵母属和迪奥塞吉酵母属是参取风味构成的环节微生物，它们取醛类、呋喃类、吡啶类及烯烃类等风味物质的构成亲近相关。本研究为解析道菜发酵过程中菌群演替取风味构成的联系关系机制供给了科学根据。
为进一步推进动物源食物科学理论的完美取立异，加快科研向现实出产力的，可持续成长，由食物科学研究院、中国肉类食物分析研究核心、中国食物社将取江西农业大学、江西科技师范大学、南昌师范学院、家禽遗传改良江西省沉点尝试室配合举办的“2025年动物源食物科学取人类健康国际研讨会”，将于2025年10月25-26日正在中国 江西 南昌召开。
王雪郦，女，博士，传授。研究标的目的为使用生物手艺，次要处置农业农村范畴科研工做，完成发酵食物（豆豉、辣椒、酸汤、蔬菜）、烟熏肉、果酒、果醋及多肽饮料等产物加工取研发，以及食用菌大固体烧毁物分析操纵、生物无机肥、含磷缓控肥、农业保水剂等方面研究工做。先后掌管国度沉点研发子课题1 项、教育部产学研协同育人项目1 项、省级项目6 项，参取国度沉点研发项目1 项、国度天然基金项目2 项、省严沉专项1 项、其他省级项目10余项。近3 年，正在《Food Chemistry！ X》《LWT-Food Science and Technology》《Food Bioscience》《Ecotoxicology and Environmental Safety》《Frontiers in Microbiology》《Journal of Oceanology and Limnology》等国际期刊颁发SCI论文10余篇，中文焦点论文15余篇。申请发现专利10 项，授权3 项。
